تعتبر سلامة الغذاء في الزلازل والكوارث من الأمور الحيوية التي يجب على كل أسرة أخذها بعين الاعتبار. في هذا الدليل، سنتناول كيفية التخزين الصحيح للأطعمة والمياه لضمان سلامة العائلة خلال الأوقات الصعبة.
سلامة الغذاء في الزلازل والكوارث: دليل شامل لتخزين الطعام
تُعد سلامة الغذاء في الزلازل والكوارث من أهم الجوانب التي ينبغي الاستعداد لها قبل وقوع أي حالة طارئة. فالزلازل والفيضانات والحرائق والأعاصير وانقطاع التيار الكهربائي قد تؤثر في سلامة الأطعمة والمياه، مما يزيد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي والأمراض المنقولة عبر الغذاء.
لذلك، فإن التخطيط المسبق وتخزين الأغذية بطريقة صحيحة، إلى جانب معرفة كيفية التعامل مع الطعام أثناء وبعد الكوارث، يساعدان في حماية صحة الأسرة وتقليل المخاطر. في هذا الدليل ستتعرف على أهم الإرشادات التي توصي بها الجهات الصحية للحفاظ على سلامة الغذاء في مختلف حالات الطوارئ.
لماذا تعد سلامة الغذاء في الزلازل والكوارث مهمة؟
قد تؤدي الكوارث الطبيعية إلى انقطاع الكهرباء والمياه أو تعطّل الإمداد الغذائي، وهو ما يؤثر مباشرة في حفظ الأطعمة. كما أن ارتفاع درجات الحرارة داخل الثلاجة أو تلوث الطعام بمياه الفيضانات قد يجعل بعض الأغذية غير صالحة للاستهلاك حتى وإن بدت طبيعية من الخارج.
ولهذا، فإن الالتزام بإرشادات سلامة الغذاء في الزلازل والكوارث يقلل من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ويحافظ على صحة أفراد الأسرة حتى عودة الخدمات الأساسية.
كيف تستعد قبل وقوع الزلزال أو الكارثة؟
يُفضل تجهيز مخزون غذائي يكفي لمدة ثلاثة أيام على الأقل، مع اختيار أطعمة طويلة الصلاحية ولا تحتاج إلى التبريد أو الطهي.
تشمل الخيارات المناسبة:
- الأطعمة المعلبة مثل اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه.
- الحبوب الجافة والشوفان والأرز.
- البقوليات المعلبة أو المجففة.
- المكسرات والفواكه المجففة.
- زبدة الفول السوداني.
- البسكويت والحبوب الكاملة.
- الحليب طويل الأجل أو المجفف.
- أغذية الأطفال عند الحاجة.
- طعام الحيوانات الأليفة.
كما ينبغي الاحتفاظ بفتاحة علب يدوية، وأدوات طعام تستخدم لمرة واحدة، وأكياس قمامة، ومعقم لليدين.
تخزين مياه الشرب بطريقة آمنة
المياه لا تقل أهمية عن الطعام أثناء الطوارئ. ينصح بتخزين ما لا يقل عن أربعة لترات تقريبًا من المياه يوميًا لكل شخص، مع الاحتفاظ بكمية تكفي ثلاثة أيام على الأقل، أو أكثر إذا كانت الأسرة تضم أطفالًا أو كبار سن أو مرضى. وينبغي حفظ المياه في مكان بارد وآمن بعيدًا عن مصادر التلوث والفيضانات، مع استبدال المياه المخزنة دوريًا وفق الإرشادات الصحية.
ماذا تفعل عند انقطاع الكهرباء؟
يُعد انقطاع الكهرباء من أكثر المشكلات التي ترافق الزلازل والكوارث، وقد يؤدي إلى فساد الأطعمة إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح. للحفاظ على برودة الطعام:
- تجنب فتح باب الثلاجة أو الفريزر إلا عند الضرورة.
- تبقى الأطعمة في الثلاجة آمنة لمدة تصل إلى أربع ساعات تقريبًا إذا بقي الباب مغلقًا.
- يحافظ الفريزر الممتلئ على درجة الحرارة لمدة تصل إلى 48 ساعة، بينما يحافظ الفريزر نصف الممتلئ عليها لمدة تقارب 24 ساعة.
- استخدم صناديق التبريد والثلج إذا طال انقطاع الكهرباء.
كما يُنصح بترتيب الأطعمة داخل الفريزر بشكل متقارب؛ لأن ذلك يساعد على الاحتفاظ بالبرودة لفترة أطول.
كيف تعرف أن الطعام لم يعد آمنًا؟
لا تعتمد على الرائحة أو الشكل فقط، فبعض الأطعمة قد تكون ملوثة بالبكتيريا دون ظهور علامات واضحة.
يجب التخلص من:
- اللحوم والدواجن والأسماك التي بقيت خارج التبريد لأكثر من ساعتين.
- البيض ومنتجات الألبان القابلة للتلف.
- بقايا الطعام المطبوخ.
- أي طعام تغيرت رائحته أو لونه أو قوامه.
القاعدة الذهبية هي: عند الشك، تخلّص من الطعام ولا تخاطر بصحتك.
اقرأ أيضًا...
سلامة الغذاء بعد الفيضانات
إذا تعرضت الأطعمة لمياه الفيضانات أو مياه الصرف الصحي، فعليك التخلص منها فورًا، حتى لو كانت تبدو سليمة.
ويشمل ذلك:
- الأطعمة الموجودة في عبوات كرتونية.
- العبوات غير المحكمة الإغلاق.
- الأغذية المعلبة منزليًا.
- الأطعمة الطازجة.
- الأغذية التي تغير لونها أو رائحتها.
أما المعلبات التجارية غير المتضررة، فيمكن تنظيفها وتعقيمها جيدًا قبل استخدامها إذا كانت العبوة سليمة تمامًا.
نصائح مهمة لتخزين الطعام في حالات الطوارئ
لضمان سلامة الغذاء في الزلازل والكوارث، احرص على:
- مراجعة تواريخ انتهاء الصلاحية بانتظام.
- تخزين الأغذية في مكان جاف وبارد.
- إبعاد الطعام عن المواد الكيميائية والوقود.
- حماية الأغذية من الحشرات والقوارض.
- الاحتفاظ بميزان حرارة للثلاجة والفريزر.
- استهلاك الأقدم أولًا.
أكثر الأطعمة المناسبة للطوارئ
تشمل أفضل الخيارات:
- التونة والسردين المعلبان.
- الفاصولياء والحمص المعلبان.
- الشوفان.
- المكسرات.
- الفواكه المجففة.
- البسكويت الكامل.
- الحليب طويل الصلاحية.
- العصائر المعلبة.
- مياه الشرب.
الأسئلة الشائعة
كم تكفي الأطعمة داخل الثلاجة بعد انقطاع الكهرباء؟
عادةً تبقى الأطعمة آمنة لمدة تصل إلى أربع ساعات إذا ظل باب الثلاجة مغلقًا، وبعد ذلك تزداد احتمالية فساد الأطعمة القابلة للتلف.
ما هي نصائح سلامة الغذاء؟
نصائح سلامة الغذاء هي اتباع ممارسات صحيحة لتخزين الطعام وإعداده وحفظه، مثل الحفاظ على درجات حرارة مناسبة، وغسل اليدين والأطعمة، ومنع التلوث، والتخلص من الأغذية الفاسدة أو المشكوك في سلامتها للوقاية من التسمم الغذائي.
ما أفضل الأطعمة التي ينبغي تخزينها للطوارئ؟
الأطعمة المعلبة، والحبوب، والبقوليات، والمكسرات، والفواكه المجففة، والحليب طويل الصلاحية، ومياه الشرب من أفضل الخيارات لأنها تدوم طويلًا ولا تحتاج إلى تبريد.
نصيحة من موقع صحتك Sehatok
الاستعداد للكوارث لا يبدأ بعد وقوعها، بل قبل ذلك بوقت كافٍ. لذلك احرص على تجهيز مخزون غذائي ومائي مناسب، ومراجعة صلاحية الأطعمة باستمرار، ومعرفة كيفية التعامل مع الطعام عند انقطاع الكهرباء أو التعرض للفيضانات. وتذكر دائمًا أن الالتزام بإرشادات سلامة الغذاء في الزلازل والكوارث يحميك ويحمي أسرتك من مخاطر التسمم الغذائي، وأن التخلص من الطعام المشكوك في سلامته هو الخيار الأكثر أمانًا.
المصدر :- صحتك | الصفحة الرئيسية
تذكر أن التحضير الجيد هو مفتاح السلامة. اتبع الإرشادات المذكورة لضمان سلامة غذائك وصحتك خلال الكوارث، ولا تتردد في التخلص من أي طعام مشكوك فيه.
