فوائد السورغم للصحة ومرضى السكري – دليل شامل

تعتبر حبوب السورغم من البدائل الصحية للحبوب التقليدية، حيث تحتوي على عناصر غذائية مهمة وفوائد صحية متعددة.

أصبحت حبوب السورغم (Sorghum) تحظى باهتمام متزايد بين خبراء التغذية والأشخاص الباحثين عن بدائل صحية للحبوب التقليدية، وذلك بسبب محتواها الغني بالألياف الغذائية، والبروتين، والفيتامينات، والمعادن، إضافة إلى احتوائها على مركبات نباتية مضادة للأكسدة. وتشير الدراسات إلى أن فوائد السورغم قد تشمل دعم صحة القلب، والمساعدة في تحسين الهضم، وتعزيز الشعور بالشبع، كما قد يكون خيارًا مناسبًا لبعض الأشخاص الذين يحتاجون إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. ومع ذلك، فإن هذه الفوائد تعتمد على تناوله ضمن نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي. في هذا المقال يقدم لكم فريق موقع صحتك Sehatok الطبي كل ما تحتاج لمعرفته عن السورغم.

ماهو السورغم ولماذا يعتبر غذاءً صحيًا؟

تعريف السورغم

Sorghum بالعربي هو السورغم أو السرغوم، ويُعرف أيضًا في العديد من الدول العربية باسم الذرة الرفيعة، أحد أقدم أنواع الحبوب المزروعة في العالم، يُستخدم غذاءً للإنسان وعلفًا للحيوان، كما يدخل في بعض الصناعات الغذائية. يتميز السورغم بقدرته على النمو في البيئات الحارة والجافة، لذلك يُزرع على نطاق واسع في أفريقيا وآسيا والولايات المتحدة، ويُعد خامس أكثر الحبوب إنتاجًا عالميًا. تتوفر حبوب السورغم بألوان متعددة مثل، الأبيض، والأصفر، والأحمر، والبني، والأسود، وقد تختلف نسبة مضادات الأكسدة بين هذه الأنواع.

حبوب السورغم

حبوب السورغم هي الحبوب الكاملة لنبات السورغم قبل طحنها. يمكن طهيها بطريقة مشابهة للأرز أو الكينوا كما أنها تُستخدم في إعداد السلطات، والشوربات، والأطباق الجانبية. تُطحن هذه الحبوب لإنتاج دقيق السورغم الذي يدخل في صناعة العديد من المخبوزات، خاصةً المنتجات الخالية من الغلوتين.

القيمة الغذائية لحبوب السورغم

تتميز حبوب السورغم بقيمة غذائية مرتفعة مقارنة بالعديد من الحبوب المكررة، إذ تحتوي على:

1. الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة.
2. نسبة جيدة من البروتين النباتي.
3. الألياف الغذائية.
4. الحديد.
5. المغنيسيوم.
6. الفوسفور.
7. البوتاسيوم.
8. فيتامينات مجموعة B، خاصة النياسين والثيامين وفيتامين B6.
9. البوليفينولات.
10. الفينولات.
11. الفلافونويدات.

ما فوائد السورغم للصحة؟

تعود فوائد السورغم إلى احتوائه على مزيج من الألياف، والبروتين، والفيتامينات، والمعادن، والمركبات النباتية، وتشمل أبرز فوائده ما يلي:

1. غني بمضادات الأكسدة التي ترتبط بشكل كبير بانخفاض خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة عند اتباع نمط حياة صحي.
2. يدعم صحة الجهاز الهضمي وذلك؛ لأنه غني بالألياف الغذائية الصحية التي تساهم في تعزيز حركة الأمعاء وتقليل الإمساك.
3. يساعد على الشعور بالشبع كونه من الحبوب الكاملة.
4. خالٍ من الغلوتين لذلك يُعد خيارًا مناسبًا للأشخاص المصابين بمرض السيلياك أو الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير المرتبطة بالسيلياك.

هل يفيد السورغم مرضى السكري فعلًا؟

يُعد السورغم (Sorghum) من الحبوب الكاملة التي أثارت اهتمام الباحثين بسبب تأثيرها المحتمل في تنظيم مستويات سكر الدم، خاصةً عند مقارنتها ببعض الحبوب المكررة. وتعود أهمية فوائد السورغم لمرضى السكري إلى العوامل التالية:

1. يحتوي على ألياف تساهم في إبطآء امتصاص السكر.
2. يدعم الشعور بالشبع وبالتالي يساهم في التحكم بالوزن (ينعكس إيجابًا في السيطرة على السكري من النوع الثاني).

دقيق السورغم: استخداماته وميزاته

طحين السرغوم أو دقيق السورغم هو مسحوق ناعم ينتج من طحن حبوب السورغم الكاملة. يستخدم كبديل لبعض أنواع الدقيق التقليدية، خاصة لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين. يتميز دقيق السورغم بأنه:

1. خالٍ طبيعيًا من الغلوتين.
2. غني بالألياف مقارنة بالدقيق الأبيض.
3. مصدر للبروتين النباتي.
4. له نكهة خفيفة تميل إلى الطعم الحلو قليلًا.

لكن بسبب عدم احتوائه على الغلوتين، قد لا يعطي نفس مرونة دقيق القمح عند إعداد العجين، لذلك غالبًا ما يُمزج مع أنواع أخرى من الدقيق الخالي من الغلوتين للحصول على قوام أحسن.

خبز السورغم هل هو خيار صحي؟

أصبح خبز السورغم من الخيارات الشائعة لدى الأشخاص الذين يبحثون عن بدائل صحية للخبز التقليدي، خصوصًا لدى من يتجنبون الغلوتين. وقد يوفر خبز السورغم المصنوع من الحبوب الكاملة فوائد مثل:

1. زيادة محتوى الألياف في النظام الغذائي.
2. المساعدة على الشعور بالشبع.
3. توفير معادن مهمة مثل المغنيسيوم والحديد.

أما بالنسبة لمرضى السكري، فقد يكون خبز السورغم خيارًا أفضل من الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض المكرر، لكن ينبغي الانتباه إلى:

1. حجم الحصة المتناولة.
2. كمية الكربوهيدرات الإجمالية في الوجبة.
3. مكونات الخبز، إذ قد تحتوي بعض المنتجات التجارية على سكريات أو دقيق مكرر مضاف.

نصيحة من موقع صحتك Sehatok الطبي

تُظهر فوائد السورغم أنه من الحبوب الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تكون إضافة مفيدة إلى النظام الغذائي بسبب محتواه من الألياف والبروتين والمركبات النباتية المضادة للأكسدة. كما أن حبوب السورغم ودقيق السورغم وخبز السورغم قد تكون خيارات مناسبة للأشخاص الذين يبحثون عن بدائل خالية من الغلوتين أو يرغبون في تنويع مصادر الحبوب في غذائهم. أما بالنسبة لمرضى السكري، فقد يساعد السورغم ضمن نظام غذائي متوازن على تحسين جودة الوجبات ودعم التحكم بسكر الدم، لكنه لا يغني عن الالتزام بالعلاج الموصوف والنمط الغذائي الصحي.

المصدر :- صحتك | الصفحة الرئيسية

إن إدراج السورغم في نظامك الغذائي يمكن أن يكون خيارًا ممتازًا لتعزيز صحتك، خاصةً إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين أو مرض السكري.