البطاطس المقلية ومرض السكري: حقائق يجب معرفتها

تعتبر البطاطس المقلية من أكثر الأطعمة شعبية، لكن هل هي الخيار الأفضل لصحتك؟ دراسة جديدة تكشف عن المخاطر المرتبطة بها.

البطاطس المقلية ومرض السكري: دراسة جديدة تكشف الحقائق

لطالما تعرضت البطاطس المقلية لانتقادات باعتبارها خيارًا غذائيًا غير صحي، وتشير الأبحاث الجديدة إلى أنها قد تستحق هذه السمعة أكثر من أطباق البطاطس الأخرى.

دراسة كبيرة تكشف المخاطر

دراسة كبيرة نشرت في بي إم جيه وجدت أن تناول ثلاث حصص من البطاطس المقلية أسبوعيًا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 20٪. في المقابل، فإن استهلاك نفس الكمية من البطاطس المحضرة بطرق أخرى، مثل المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة، لم يرتبط بزيادة كبيرة في خطر الإصابة بالسكري.

أهمية البدائل الغذائية

ووجد البحث أيضًا أن ما يحل محل البطاطس في النظام الغذائي للشخص مهم. وارتبط استبدال البطاطس بالحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري، في حين ارتبط استبدالها بالأرز الأبيض بزيادة خطر الإصابة.

تغذية البطاطس وتأثيرها

توفر البطاطس عناصر غذائية مهمة، بما في ذلك الألياف وفيتامين C والمغنيسيوم. ومع ذلك، فهي غنية أيضًا بالنشا ولها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع نسبيًا، مما يعني أنها يمكن أن تسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة.

تحليل البيانات الصحية

واعتمدت الدراسة على بيانات من أكثر من 205000 متخصص في مجال الصحة في الولايات المتحدة شاركوا في ثلاث دراسات رئيسية طويلة الأمد أجريت بين عامي 1984 و2021. خلال ما يقرب من 40 عامًا من المتابعة، أصيب 22299 مشاركًا بمرض السكري من النوع الثاني.

نتائج مهمة حول الحبوب الكاملة

ارتبط استبدال ثلاث حصص أسبوعية من البطاطس بالحبوب الكاملة بانخفاض معدل الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بنسبة 8٪. وعندما تم استبدال البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة بالحبوب الكاملة، كان المعدل أقل بنسبة 4٪.

تحذيرات هامة

ونظرًا لأن هذه دراسة رصدية، فلا يمكنها إثبات أن البطاطس المقلية تسبب مرض السكري بشكل مباشر. ويقر الباحثون بأن عوامل أخرى لم يتم قياسها في الدراسة ربما ساهمت في النتائج.

استنتاجات الباحثين

كتب الباحثون: “تؤكد النتائج التي توصلنا إليها أن الارتباط بين تناول البطاطس وخطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني يعتمد على الأطعمة المحددة المستخدمة كبديل.”

هل تعود البطاطس إلى القائمة؟

وفي افتتاحية مصاحبة، قال الباحثون إنه لا ينبغي النظر إلى البطاطس كفئة واحدة عند النظر في آثارها الصحية. وشددوا على أن طرق التحضير والأغذية البديلة تعتبر عوامل مهمة عند تقديم التوصيات الغذائية.

ودعوا أيضًا إلى إجراء دراسات مستقبلية تشمل مجموعات سكانية أكثر تنوعًا وتحليلات تستمر في فحص طرق الطهي وبدائل الطعام.

في النهاية، يجب أن نكون واعين لاختياراتنا الغذائية. البطاطس المقلية قد تكون لذيذة، لكن الخيارات الصحية مثل الحبوب الكاملة يمكن أن تكون أفضل لصحتنا.