تظهر الأبحاث الحديثة أن الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية. تعرف على التفاصيل.
الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
إن تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة قد يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بمشاكل خطيرة في القلب، وفقا لبحث تم تقديمه في الجلسة العلمية السنوية للكلية الأمريكية لأمراض القلب (ACC.26). كان الأشخاص الذين تناولوا أكثر من تسع حصص يوميًا أكثر عرضة بنسبة 67٪ للإصابة بأمراض القلب الكبيرة مقارنة بأولئك الذين تناولوا حصة واحدة يوميًا. تشمل الأطعمة فائقة المعالجة مجموعة واسعة من العناصر المعبأة والمريحة مثل رقائق البطاطس والمقرمشات والوجبات المجمدة واللحوم المصنعة والمشروبات السكرية وحبوب الإفطار والخبز.
زيادة الخطر مع زيادة الاستهلاك
ويرتفع الخطر بشكل مطرد مع زيادة تناوله. وارتبطت كل حصة يومية إضافية بزيادة تزيد عن 5% في احتمال الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية أو الوفاة بسبب أمراض القلب التاجية أو السكتة الدماغية. وكانت هذه العلاقة أقوى بين الأمريكيين السود مقارنة بالمجموعات العرقية الأخرى.
دراسة أمريكية كبيرة في مجموعة متنوعة من السكان
هذه واحدة من أولى الدراسات الكبيرة التي تدرس العلاقة بين تناول الأطعمة فائقة المعالجة وأمراض القلب لدى مجموعة متنوعة عرقيًا من البالغين في الولايات المتحدة. وتتوافق النتائج مع الأبحاث السابقة، والتي تم إجراء معظمها في أوروبا، وتضيف رؤية مهمة لقطاع أوسع من السكان.
تحليل البيانات
وحللت الدراسة بيانات من 6814 شخصًا بالغًا تتراوح أعمارهم بين 45 و84 عامًا ولم يكن لديهم أمراض قلبية معروفة وكانوا جزءًا من الدراسة المتعددة الأعراق لتصلب الشرايين (MESA). استخدم الباحثون استبيانات الطعام لتقدير عدد الأطعمة فائقة المعالجة التي يتناولها المشاركون كل يوم. لقد اعتمدوا على نظام تصنيف NOVA، الذي يصنف الأطعمة إلى أربع فئات، تتراوح من الأطعمة غير المعالجة أو المعالجة بشكل طفيف (مثل الذرة على قطعة خبز) إلى الأطعمة فائقة المعالجة (مثل رقائق الذرة)، مع الأطعمة المعالجة بشكل معتدل بينهما (على سبيل المثال، نشا الذرة والذرة المعلبة).
مخاطر تناول الأطعمة فائقة المعالجة
وبلغ متوسط المشاركين الذين حصلوا على أعلى كمية من الأطعمة المعالجة 9.3 حصص في اليوم، في حين بلغ متوسط المشاركين الذين حصلوا على أقل كمية 1.1 حصة. وبالمقارنة مع المجموعة الأدنى، فإن أولئك الذين ينتمون إلى المجموعة الأعلى لديهم خطر أكبر بنسبة 67% للوفاة بسبب أمراض القلب التاجية أو السكتة الدماغية، أو التعرض لنوبات قلبية غير مميتة، أو سكتات دماغية أو سكتة قلبية منتعشة.
التحكم في العوامل المؤثرة
قال حيدر: “لقد سيطرنا على الكثير من العوامل في هذه الدراسة”. “بغض النظر عن كمية السعرات الحرارية التي تستهلكها يوميًا، وبغض النظر عن الجودة الشاملة لنظامك الغذائي، وبعد التحكم في عوامل الخطر الشائعة مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول والسمنة، فإن الخطر المرتبط بزيادة تناول الأطعمة فائقة المعالجة لا يزال كما هو تقريبًا.”
التفاوتات في المخاطر والعوامل المساهمة
وارتبطت كل حصة يومية إضافية من الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة قدرها 5.1% في خطر الإصابة بأمراض القلب الضارة. وكانت هذه الزيادة أكبر بين الأمريكيين السود، الذين شهدوا ارتفاعًا بنسبة 6.1% في المخاطر لكل وجبة مقارنة بـ 3.2% بين الأفراد غير السود. وأشار الباحثون إلى أن عوامل مثل التسويق المستهدف ومحدودية الوصول إلى الأطعمة الأقل معالجة في بعض الأحياء قد تساهم في الاختلافات في الاستهلاك والنتائج الصحية.
قيود الدراسة والتأثيرات البيولوجية المحتملة
الدراسة لديها العديد من القيود. نظرًا لأن دراسة MESA لم تكن مصممة في الأصل لقياس تناول الأطعمة فائقة المعالجة على وجه التحديد، فقد اعتمدت البيانات على استبيانات غذائية تم الإبلاغ عنها ذاتيًا. تم قياس المدخول من خلال الوجبات بدلا من تتبع الأطعمة الفردية.
اقرأ أيضًا...
ولم يحقق الباحثون بشكل مباشر في الآليات البيولوجية المعنية. ومع ذلك، تشير الدراسات السابقة إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة تميل إلى أن تكون عالية في السعرات الحرارية والسكريات والدهون المضافة، وقد تؤثر على الجوع والتمثيل الغذائي. هذه العوامل يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن، والالتهابات وتراكم الدهون الحشوية، وكلها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
كيفية تقليل المخاطر من خلال خيارات غذائية أفضل
وقال حيدر إن إحدى الطرق لتقليل المخاطر هي أن تكون أكثر وعياً بأنواع الأطعمة التي تتناولها وأن تقرأ الملصقات الغذائية بعناية. توفر الملصقات تفاصيل عن السكر المضاف والملح والدهون والكربوهيدرات لكل وجبة، والتي غالبًا ما تكون أعلى في الأطعمة فائقة المعالجة مقارنة بالخيارات الأقل معالجة مثل دقيق الشوفان العادي والمكسرات والفاصوليا والمنتجات الطازجة أو المجمدة.
نشرت لجنة التنسيق الإدارية (ACC) تقريرًا توجيهيًا سريريًا موجزًا لعام 2025 في JACC يؤيد نظامًا موحدًا لوضع العلامات على مقدمة العبوة للمساعدة في التأكد من أن الخيارات الصحية أكثر وضوحًا ويمكن الوصول إليها وتحقيقها لجميع المستهلكين.
وقد نشرت هذه الدراسة في وقت واحد في تقدم JACC.
المصدر :- Health & Medicine News — ScienceDaily
للحفاظ على صحة قلبك، من المهم أن تكون واعيًا لنوعية الأطعمة التي تتناولها. اقرأ الملصقات الغذائية واختر الخيارات الصحية.
