في دراسة جديدة، تم الكشف عن أن بعض المواد الحافظة الغذائية الشائعة قد تؤثر سلبًا على صحة القلب، مما يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
دراسة تكشف عن تأثير المواد الحافظة على صحة القلب
تشير دراسة ضخمة إلى أن بعض المواد الحافظة الغذائية الشائعة قد تعرض صحة القلب للخطر.
- قامت دراسة كبرى أجريت على 112,395 شخصًا بتتبع الأنظمة الغذائية بتفاصيل ملحوظة، بما في ذلك المضافات الغذائية المحددة التي استهلكها المشاركون.
- حدد الباحثون ثمانية مواد حافظة غذائية شائعة الاستخدام ترتبط بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية.
- ولوحظت أقوى الارتباطات لدى الأشخاص الذين استهلكوا كميات كبيرة من المواد الحافظة، مما يشير إلى أن التعرض الأكبر قد يحمل مخاطر صحية أكبر.
قد يواجه الأشخاص الذين يستهلكون بانتظام الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة شائعة خطرًا أكبر للإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، وفقًا لدراسة جديدة نُشرت في المجلة. مجلة القلب الأوروبية.
قاد البحث الدكتورة ماتيلد توفيير، مديرة الأبحاث في INSERM (المعهد الوطني الفرنسي للبحوث الصحية والطبية)، وأناييس هاسنبولر، طالبة الدكتوراه. وكلاهما عضو في فريق أبحاث علم الأوبئة الغذائية في جامعة السوربون باريس نورد وجامعة باريس سيتي في فرنسا.
دراسة كبيرة فحصت المواد الحافظة الغذائية وصحة القلب
تُستخدم المواد الحافظة الغذائية على نطاق واسع في الأطعمة المصنعة صناعيًا لإطالة مدة الصلاحية والحفاظ على جودة المنتج. على الرغم من أن الدراسات المختبرية والتجريبية السابقة قد أشارت إلى أن بعض هذه الإضافات يمكن أن تؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية، إلا أن الأدلة من البشر كانت محدودة.
وقالت السيدة هاسنبولر: “تُستخدم المواد الحافظة الغذائية في مئات الآلاف من الأطعمة المصنعة صناعياً. وتشير الدراسات التجريبية إلى أن بعض المضافات الغذائية الحافظة قد تكون ضارة بصحة القلب والأوعية الدموية، ولكن ليس لدينا أدلة كافية على تأثير هذه المكونات على البشر. وعلى حد علمنا، هذه هي الدراسة الأولى من نوعها التي تبحث في الروابط بين مجموعة واسعة من المواد الحافظة وصحة القلب والأوعية الدموية.”
تم إجراء التحقيق كجزء من دراسة NutriNet-Santé المستمرة وشمل 112395 متطوعًا من جميع أنحاء فرنسا. أبلغ المشاركون عن كل ما أكلوه وشربوه على مدى ثلاثة أيام كل ستة أشهر.
ثم أجرى الباحثون تقييمات مفصلة للمكونات الموجودة في تلك الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك المواد المضافة الحافظة. وتمت مراقبة صحة المشاركين لمدة سبع إلى ثماني سنوات في المتوسط لتحديد ما إذا كانوا قد أصيبوا بارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية.
تعرض جميع المشاركين تقريبًا للمواد الحافظة. خلال العامين الأولين من الدراسة، استهلك 99.5% مادة حافظة غذائية واحدة على الأقل.
ارتفاع تناول المواد الحافظة يرتبط بمخاطر صحية أكبر
ووجد التحليل أن المشاركين الذين استهلكوا كميات كبيرة من المواد الحافظة غير المضادة للأكسدة كانوا أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 29% مقارنة بأولئك الذين استهلكوا كميات أقل. وكان لديهم أيضًا خطر أعلى بنسبة 16٪ للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية والذبحة الصدرية.
أظهر الأشخاص الذين يتناولون أعلى كمية من المواد الحافظة المضادة للأكسدة زيادة في خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 22٪.
اقرأ أيضًا...
تستخدم المواد الحافظة غير المضادة للأكسدة لمنع نمو الميكروبات مثل العفن والبكتيريا. تخدم المواد الحافظة المضادة للأكسدة غرضًا مختلفًا، حيث تساعد على منع الأكسدة حتى لا تصبح الأطعمة بنية أو زنخة.
ثمانية مواد حافظة مرتبطة بارتفاع ضغط الدم
قام الباحثون أيضًا بفحص 17 من المواد الحافظة الأكثر استهلاكًا بشكل فردي. ارتبطت ثمانية منها على وجه التحديد بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم:
- سوربات البوتاسيوم (E202)
- ميتابيسلفيت البوتاسيوم (E224)
- نتريت الصوديوم (E250)
- حمض الاسكوربيك (E300)
- أسكوربات الصوديوم (E301)
- إريثوربات الصوديوم (E316)
- حامض الستريك (E330)
- خلاصة اكليل الجبل (E392)
ومن بين هذه الإضافات، كان حمض الأسكوربيك (E300) مرتبطًا أيضًا على وجه التحديد بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يدعو الباحثون لمزيد من التقييم
وأضاف الدكتور توفيير: “هذه الدراسة لها بعض القيود المتأصلة في تصميمها الرصدي. ومع ذلك، تستند النتائج إلى بيانات مفصلة للغاية، وقد أخذنا في الاعتبار عوامل أخرى يمكن أن تزيد أو تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وتشير الأبحاث التجريبية في الأدبيات باستمرار إلى أن المواد الحافظة قد تسبب إجهادًا تأكسديًا في الجسم أو تؤثر على طريقة عمل البنكرياس.
“تشير هذه النتائج إلى أننا بحاجة إلى إعادة تقييم مخاطر وفوائد هذه المضافات الغذائية من قبل السلطات المسؤولة، مثل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) في أوروبا وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) في الولايات المتحدة الأمريكية، من أجل حماية أفضل للمستهلك. وفي غضون ذلك، تدعم هذه النتائج التوصيات الحالية لتفضيل الأطعمة غير المعالجة والمعالجة بالحد الأدنى، وتجنب المواد المضافة غير الضرورية. ويلعب الأطباء وغيرهم من المتخصصين في الرعاية الصحية دورًا رئيسيًا في شرح هذه التوصيات للجمهور.”
يواصل فريق البحث التحقيق في كيفية تأثير المضافات الغذائية والأطعمة فائقة المعالجة على الالتهاب، والإجهاد التأكسدي، وعلامات التمثيل الغذائي في الدم، وتكوين الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء. قد تساعد هذه الدراسات في تفسير الآليات البيولوجية التي يمكن أن تربط المضافات الغذائية بزيادة خطر الإصابة بالأمراض.
المصدر :- Health & Medicine News — ScienceDaily
تدعو هذه النتائج إلى مزيد من البحث والتقييم حول تأثير المواد الحافظة الغذائية على صحة القلب، مما يسلط الضوء على أهمية اختيار الأطعمة بعناية.
