المفتاح الحقيقي لصحة القلب: دراسة جديدة تكشف أهمية جودة الطعام

تُظهر دراسة جديدة أهمية جودة الأطعمة في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والدهون وتأثيرها على صحة القلب.

ما يقرب من 200000 شخص يكشفون عن المفتاح الحقيقي لصحة القلب

دراسة جديدة نشرت في جاكك، المجلة الرائدة للكلية الأمريكية لأمراض القلب، تشير إلى أن نوع الأطعمة التي يختارها الأشخاص في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو قليل الدهون قد يكون أكثر أهمية من مجرد قطع الكربوهيدرات أو الدهون. ووجد الباحثون أنه عندما ركزت هذه الأنظمة الغذائية على الأطعمة الصحية الغنية بالعناصر الغذائية، فقد ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية (CHD). في المقابل، ارتبطت الإصدارات المبنية على الكربوهيدرات المكررة والمنتجات الحيوانية بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وعلامات الصحة الأيضية الأقل ملاءمة.

لماذا تعتبر مصادر الغذاء مهمة في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والدهون

وقال تشيوان وو، زميل أبحاث ما بعد الدكتوراه في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة والمؤلف الرئيسي للدراسة: “سلطت النتائج التي توصلنا إليها الضوء على أن الأمر لا يتعلق فقط بقطع الكربوهيدرات أو الدهون، بل يتعلق بجودة الأطعمة التي يختارها الناس لبناء تلك الأنظمة الغذائية”. “إن فعالية الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والدهون في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية هي موضوع نقاش مستمر، وقد أظهرت الدراسات السابقة نتائج مختلطة.”

وأشار وو إلى أن الأبحاث السابقة ربما أدت إلى نتائج متضاربة لأن الناس يمكن أن يتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو قليل الدهون بطرق مختلفة جدًا. يعطي البعض الأولوية للخضروات والحبوب الكاملة والدهون الصحية، بينما يعتمد البعض الآخر بشكل أكبر على الحبوب المكررة والأطعمة المصنعة والدهون الحيوانية.

وقال: “التركيز فقط على تركيبات العناصر الغذائية وليس على جودة الطعام قد لا يؤدي إلى فوائد صحية”.

دراسة كبيرة طويلة المدى لما يقرب من 200000 بالغ

لفهم هذه الاختلافات بشكل أفضل، قام الباحثون بتحليل بيانات من 198473 مشاركًا مسجلين في ثلاث دراسات أترابية رئيسية: دراسة صحة الممرضات (NHS)، ودراسة متابعة المهنيين الصحيين (NHSII). وتم تتبع المشاركين معًا لأكثر من 5.2 مليون شخص في السنة، تم خلالها تسجيل 20033 حالة من أمراض القلب التاجية.

تم قياس العادات الغذائية باستخدام استبيانات تردد الطعام. ثم قام فريق البحث بتطوير أنظمة تسجيل لفصل الإصدارات الصحية والأقل صحية من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والأنظمة الغذائية قليلة الدهون، بناءً على أنواع الأطعمة المستهلكة وجودة العناصر الغذائية بشكل عام.

أنماط النظام الغذائي الصحي مقابل أنماط النظام الغذائي غير الصحي

وكشف التحليل عن عدة أنماط مهمة:

• وارتبطت الإصدارات الصحية من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ومنخفضة الدهون التي تركز على الأطعمة النباتية والحبوب الكاملة والدهون غير المشبعة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بشكل ملحوظ.
• وارتبطت الإصدارات غير الصحية التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة والدهون والبروتينات الحيوانية بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
• وارتبطت الأنظمة الغذائية عالية الجودة أيضًا بانخفاض مستويات الدهون الثلاثية وارتفاع نسبة الكوليسترول الحميد وانخفاض الالتهاب.
• وقد دعمت الاختبارات الأيضية هذه النتائج، وأظهرت أنماط المؤشرات الحيوية الإيجابية بين الأشخاص الذين اتبعوا أنماطًا غذائية صحية.

وقال وو: “تشير هذه النتائج إلى أن الأنظمة الغذائية الصحية منخفضة الكربوهيدرات والدهون قد تشترك في مسارات بيولوجية مشتركة تعمل على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية”. “إن التركيز على جودة النظام الغذائي بشكل عام قد يوفر المرونة للأفراد لاختيار أنماط الأكل التي تتوافق مع تفضيلاتهم مع الاستمرار في دعم صحة القلب.”

قيود الدراسة والآثار الأوسع

وحذر الباحثون من أن النتائج قد لا تنطبق على الأساليب الغذائية الأكثر تطرفًا مع تناول كميات منخفضة جدًا من الكربوهيدرات أو الدهون، مثل الأنظمة الغذائية الكيتونية. وينبغي تفسير النتائج ضمن نطاقات تناول المغذيات الكبيرة التي لوحظت في الدراسة. بالإضافة إلى ذلك، تم الإبلاغ عن المعلومات الغذائية ذاتيًا، مما قد يؤدي إلى خطأ في القياس. نظرًا لأن المشاركين كانوا متخصصين في مجال الصحة ولديهم وعي صحي أعلى بشكل عام وإمكانية وصول أفضل إلى الرعاية، فقد لا تمثل النتائج عموم السكان بشكل كامل، على الرغم من أنه من غير المرجح أن تختلف الآليات البيولوجية المعنية بشكل كبير.

وقال هارلان إم كرومهولز، دكتوراه في الطب، ورئيس تحرير مجلة “تساعد هذه الدراسة في نقل المحادثة إلى ما هو أبعد من الجدل الطويل الأمد حول الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مقابل الأنظمة الغذائية قليلة الدهون”. جاكك. “تظهر النتائج أن ما يهم أكثر لصحة القلب هو نوعية الأطعمة التي يتناولها الناس. وسواء كان النظام الغذائي يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات أو الدهون، فإن التركيز على الأطعمة النباتية والحبوب الكاملة والدهون الصحية يرتبط بنتائج أفضل للقلب والأوعية الدموية.”

المصدر :- Health & Medicine News — ScienceDaily

تؤكد هذه النتائج على ضرورة التركيز على جودة الطعام في الأنظمة الغذائية لتحقيق صحة قلب أفضل.