تأثير المستحلبات الغذائية على صحة الأطفال

تتناول هذه المقالة تأثير المستحلبات الغذائية الشائعة على صحة الأطفال وكيف يمكن أن تؤثر على الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء.

تأثير المستحلبات الغذائية على صحة الأطفال

وجد باحثون من معهد باستور وإنسيرم أنه عندما تستهلك الفئران الأم المستحلبات الغذائية، يمكن أن يؤثر ذلك سلبًا على الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء لنسلها. وترتبط هذه التغييرات المبكرة في بكتيريا الأمعاء بزيادة خطر الإصابة بأمراض الأمعاء الالتهابية المزمنة والسمنة في وقت لاحق من الحياة. تشير النتائج إلى تأثيرات صحية محتملة تمتد عبر الأجيال وتؤكد الحاجة إلى إجراء دراسات على الإنسان، خاصة لفهم كيف يمكن أن يؤثر التعرض للمستحلبات في وقت مبكر من الحياة على الصحة على المدى الطويل. ونشرت الدراسة في اتصالات الطبيعة.

ما هي المستحلبات الغذائية؟

المستحلبات هي مواد مضافة تستخدم على نطاق واسع في الأطعمة المصنعة لتحسين الملمس وإطالة مدة الصلاحية. وهي شائعة في منتجات مثل منتجات الألبان والمخبوزات والآيس كريم وبعض تركيبات الأطفال المجففة. وعلى الرغم من استخدامها على نطاق واسع، لا يزال العلماء يعرفون القليل نسبيًا عن كيفية تأثير هذه المواد على صحة الإنسان، وخاصة تأثيرها على الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء.

كيف أجريت الدراسة

قاد البحث بينوا تشاسين، مدير أبحاث Inserm ورئيس مختبر التفاعلات الميكروبيومية المضيفة (وحدة Inserm في معهد باستور). في الدراسة، تم إعطاء إناث الفئران مستحلبين شائعي الاستخدام، كربوكسي ميثيل السليلوز (E466) وبوليسوربات 80 (E433)، بدءاً قبل عشرة أسابيع من الحمل ويستمران خلال فترة الحمل والرضاعة الطبيعية. ثم قام الباحثون بفحص الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء للنسل، والتي لم تستهلك هذه المستحلبات نفسها بشكل مباشر.

نتائج الدراسة

وأظهرت النتائج أن الفئران الصغيرة شهدت تغيرات ملحوظة في بكتيريا الأمعاء خلال الأسابيع الأولى من الحياة. هذه الفترة مهمة بشكل خاص لأن الأمهات ينقلن بشكل طبيعي جزءًا من الكائنات الحية الدقيقة الخاصة بهن إلى ذريتهن من خلال الاتصال الوثيق.

خلل في الاتصال المناعي المعوي

وتضمنت الكائنات الحية الدقيقة المتغيرة مستويات أعلى من البكتيريا السوطية، والتي يُعرف عنها أنها تنشط جهاز المناعة وتعزز الالتهاب. ولاحظ الباحثون أيضًا أن المزيد من البكتيريا كانت على اتصال وثيق ببطانة الأمعاء. تسببت هذه العملية، التي توصف بـ “الزحف البكتيري”، في إغلاق بعض مسارات الأمعاء في وقت أبكر من المعتاد. تسمح هذه المسارات عادةً لشظايا بكتيرية صغيرة بعبور بطانة الأمعاء حتى يتمكن الجهاز المناعي من التعرف عليها وتعلم كيفية تحمل الكائنات الحية الدقيقة في الجسم.

وعندما أُغلقت هذه المسارات مبكرًا جدًا في نسل الأمهات المعرضات للمستحلب، تعطل الاتصال بين ميكروبات الأمعاء والجهاز المناعي. ومع وصول الحيوانات إلى مرحلة البلوغ، أدى هذا الخلل إلى استجابة مناعية مفرطة النشاط والتهاب مزمن، مما يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض الأمعاء الالتهابية والسمنة. تربط الدراسة التغيرات في الكائنات الحية الدقيقة في الفئران في وقت مبكر من الحياة، حتى بدون استهلاك المستحلب المباشر، مع احتمال أكبر لتطوير هذه الحالات المزمنة في وقت لاحق.

الآثار المترتبة على صحة الإنسان

“من المهم بالنسبة لنا أن نطور فهمًا أفضل لكيفية تأثير ما نأكله على صحة الأجيال القادمة. تسلط هذه النتائج الضوء على مدى أهمية تنظيم استخدام المضافات الغذائية، خاصة في مستحضرات الأطفال المجففة، والتي غالبًا ما تحتوي على مثل هذه الإضافات ويتم استهلاكها في لحظة حرجة لتكوين الكائنات الحية الدقيقة. نريد مواصلة هذا البحث من خلال التجارب السريرية لدراسة انتقال الكائنات الحية الدقيقة من الأم إلى الرضيع، سواء في حالات تغذية الأم مع أو بدون إضافات غذائية وفي حالات الرضع الذين يتعرضون مباشرة لهذه المواد. في حليب الأطفال”، يعلق بينوا تشاسين، المؤلف الأخير للدراسة.

تم تمويل هذا العمل من خلال منحة البداية ومنحة التوحيد من مجلس البحوث الأوروبي (ERC).

المصدر :- Health & Medicine News — ScienceDaily

إن فهم تأثير المستحلبات الغذائية على صحة الأجيال القادمة يعد أمرًا حيويًا، ويتطلب المزيد من البحث والدراسات السريرية.