الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب

تعتبر الأطعمة فائقة المعالجة من العوامل الرئيسية التي تؤثر سلبًا على صحة القلب. في هذا المقال، نستعرض أحدث الأبحاث حول المخاطر المرتبطة بتناول هذه الأطعمة.

الأطعمة فائقة المعالجة ومخاطر الإصابة بأمراض القلب

تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة (UPF) قد يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة، وفقا لتقرير جديد نشر في مجلة مجلة القلب الأوروبية. يجمع التقرير نتائج جميع الأبحاث المتاحة حاليًا والتي تدرس العلاقة بين UPFs وأمراض القلب والأوعية الدموية.

ويقول الباحثون إن هناك أدلة متزايدة تربط بين ارتفاع استهلاك UPFs والسمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى المزمنة والوفاة المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يحث المؤلفون الأطباء على مناقشة تناول UPF مع المرضى وتقديم نصائح عملية حول تقليل الاستهلاك كجزء من الرعاية الصحية الروتينية.

نتائج الأبحاث حول الأطعمة فائقة المعالجة

تم إصدار بيان الإجماع السريري من قبل مجلس ممارسة أمراض القلب التابع للجمعية الأوروبية لأمراض القلب والرابطة الأوروبية لأمراض القلب الوقائية، جنبًا إلى جنب مع لجنة من الخبراء بقيادة البروفيسور لويجينا جواستي من جامعة إنسوبريا، فاريزي، إيطاليا؛ الدكتورة ماريالاورا بوناتشيو، IRCCS NEUROMED، بوزيلي، إيطاليا؛ البروفيسور ماسيمو بيبولي، جامعة ميلانو، إيطاليا؛ والأستاذة ليسيا إياكوفيلو، جامعة LUM، كازاماسيما، إيطاليا.

وقال البروفيسور غاستي: “إن UPFs، المصنوعة من المكونات الصناعية والمواد المضافة، قد حلت محل النظم الغذائية التقليدية إلى حد كبير. وتشير الأبحاث إلى أن هذه الأطعمة ترتبط بالعديد من عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم، وخطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة. ومع ذلك، فإن هذه الأدلة لم تصل بعد إلى النصائح التي نقدمها للمرضى بشأن الأكل الصحي.

“نأمل أن يساعد هذا البيان المتفق عليه من الجمعية الأوروبية لأمراض القلب الأطباء على التعرف على UPFs كعامل خطر محتمل وتقديم إرشادات واضحة لمرضاهم بشأن الحد من UPFs لمنع عوامل الخطر القلبية الوعائية والمرض والوفاة.”

• يواجه البالغون الذين يستهلكون معظم أنواع UPFs خطرًا أكبر بنسبة 19٪ للإصابة بأمراض القلب، ويزيد خطر الإصابة بالرجفان الأذيني بنسبة 13٪، ويزيد خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 65٪ مقارنة بالأشخاص الذين يستهلكون كميات أقل.
• وترتبط UPFs أيضًا بتفاقم السمنة، ومرض السكري من النوع 2، وارتفاع ضغط الدم، وتراكم الدهون غير الصحية في مجرى الدم.
• يستمر استهلاك UPF في الارتفاع في جميع أنحاء أوروبا. تمثل عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية 61% من السعرات الحرارية المستهلكة في هولندا و54% في المملكة المتحدة، مقارنة بـ 25% في إسبانيا، و22% في البرتغال، و18% في إيطاليا.
• لا تزال العديد من المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية تركز بشكل أساسي على العناصر الغذائية ولا تتناول معالجة الأغذية على وجه التحديد.

دعوة لمناقشة UPFs مع المرضى

يدعو المؤلفون إلى زيادة الوعي العام حول UPFs من خلال المبادئ التوجيهية الغذائية المحدثة، ووضع العلامات الغذائية الأكثر وضوحا، واللوائح الحكومية.

كما يوصون الأطباء الذين يعتنون بالمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، أو أولئك المعرضين لخطر الإصابة بها، بالسؤال على وجه التحديد عن تناول UPF عند تقييم النظام الغذائي وعادات نمط الحياة.

بالإضافة إلى ذلك، يقول التقرير إنه يجب على المتخصصين في الرعاية الصحية تشجيع المرضى على تقليل استهلاك UPF إلى جانب النصائح القياسية حول ممارسة الرياضة والتدخين وتعاطي الكحول والتغذية بشكل عام. ويشير الباحثون أيضًا إلى أن بعض الأطعمة التي يتم تسويقها على أنها خيارات “صحية” قد تظل مؤهلة كأطعمة فائقة المعالجة.

يقول الباحثون إن الأدلة التي تربط UPFs بأمراض القلب والأوعية الدموية كانت متسقة بين مجموعات كبيرة ومتنوعة من السكان. ومع ذلك، فقد أشاروا أيضًا إلى أن معظم الدراسات حتى الآن كانت قائمة على الملاحظة، مع عدد قليل نسبيًا من تجارب التدخل طويلة المدى.

لماذا يشعر الباحثون بالقلق إزاء UPFs؟

يضيف الدكتور بوناتشيو: “إن الارتباطات بين UPFs وأمراض القلب ثابتة ومعقولة من الناحية البيولوجية. تزيد UPFs من مخاطر القلب والأوعية الدموية بشكل رئيسي عن طريق تعزيز السمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم وتراكم الدهون غير الصحية في الدم. تميل UPFs إلى أن تكون عالية في السكر والملح والدهون غير الصحية. كما أنها تحتوي على مواد مضافة وملوثات وبنية غذائية متغيرة، مما قد يؤدي إلى الالتهاب واضطراب التمثيل الغذائي وتغييرات ميكروبيوم الأمعاء والإفراط في تناول الطعام.

“نحن بحاجة إلى تجارب تدخل طويلة الأمد لاختبار ما إذا كان تقليل UPFs يحسن صحة القلب والأوعية الدموية. هناك حاجة أيضًا إلى مزيد من البحث لفهم تأثيرات إضافات معينة ومركبات المعالجة والهياكل الغذائية على صحة القلب. يمكن أن تركز الدراسات المستقبلية على تنفيذ التدخلات الغذائية التي تركز على UPF في الممارسة السريرية.

“لقد تراكمت الأبحاث حول UPFs لمدة عقد من الزمن، وهي تسلط الضوء على مخاطر الاستهلاك المرتفع لـ UPFs وفوائد اختيار الأطعمة الكاملة أو المعالجة بالحد الأدنى. وهذا يؤكد أن الوقاية من الأمراض لا ينبغي أن تركز فقط على العناصر الغذائية، ولكن أيضًا على درجة معالجة الأغذية. حتى الأطعمة ذات الملامح الغذائية الجيدة يمكن أن تكون ضارة إذا تمت معالجتها بشكل كبير. إن دمج الوعي بـ UPFs في الرعاية الطبية الروتينية يمكن أن يحسن صحة المريض دون إضافة تكلفة أو وقت كبير.

من المهم أن نكون واعين لمخاطر الأطعمة فائقة المعالجة وأن نتخذ خطوات لتقليل استهلاكها. الصحة القلبية تبدأ من خياراتنا الغذائية.