دراسة: لحم البقر لا يزيد من خطر الإصابة بالسكري

تقدم هذه المقالة نظرة جديدة حول تأثير لحم البقر على مستويات السكر في الدم، بناءً على دراسة حديثة.

دراسة جديدة: لحم البقر لا يزيد من خطر الإصابة بالسكري

يعاني أكثر من 135 مليون بالغ في الولايات المتحدة من مرض السكري من النوع الثاني (T2D) أو يواجهون خطرًا متزايدًا للإصابة بالحالة، مما يزيد الطلب على إرشادات غذائية موثوقة مدعومة بالبحث العلمي. وجدت تجربة عشوائية محكومة منشورة حديثًا (RCT) أن تناول 6 إلى 7 أونصات من لحم البقر يوميًا لم يؤثر سلبًا على تنظيم نسبة السكر في الدم، أو وظيفة الأنسولين، أو الالتهاب، أو غيرها من العلامات الصحية للقلب والأوعية الدموية لدى البالغين المصابين بمقدمات مرض السكري.

تفاصيل الدراسة

ظهرت الدراسة التي تحمل عنوان “تأثيرات الأنظمة الغذائية التي تحتوي على لحم البقر مقارنة بالدواجن على وظيفة خلايا بيتا البنكرياسية ومؤشرات صحة القلب والأوعية الدموية الأخرى لدى الذكور والإناث المصابين بمقدمات مرض السكري: تجربة عشوائية متقاطعة” في المجلة. التطورات الحالية في مجال التغذية.

وقال كيفين سي ماكي، دكتوراه، أستاذ مساعد في كلية الصحة العامة بجامعة إنديانا بلومنجتون، وكبير مؤلفي المقال: “تعتمد نتائج هذه التجارب المعشاة ذات الشواهد المعيارية الذهبية على الأدلة العلمية الموجودة التي تظهر أن تناول لحوم البقر كجزء من نمط غذائي صحي يدعم صحة القلب ولا يؤثر سلبًا على مقاييس تنظيم نسبة السكر في الدم أو الالتهابات”. “عندما يتم استهلاك لحم البقر كجزء من نمط غذائي صحي، فإنه يساعد على سد الفجوات الغذائية الأساسية ولا يؤثر سلبا على المخاطر القلبية الاستقلابية مقارنة بالدواجن.”

النتائج الرئيسية

أظهرت لحوم البقر والدواجن تأثيرات استقلابية مماثلة

شملت التجربة السريرية 24 شخصًا بالغًا (17 ذكرًا و7 إناث، تتراوح أعمارهم بين 18 و74 عامًا) يعانون من زيادة الوزن أو السمنة بالإضافة إلى الإصابة بمقدمات السكري، ولكنهم كانوا يتمتعون بصحة جيدة بشكل عام. استخدم الباحثون تصميمًا متقاطعًا، مما يعني أن كل مشارك اتبع خطتي النظام الغذائي أثناء الدراسة.

أكمل كل مشارك فترتين منفصلتين من النظام الغذائي لمدة 28 يومًا مع فترة غسيل مدتها 28 يومًا بينهما. خلال التدخلات، تناول المشاركون وجبتين يوميا تشمل إما لحم البقر المطبوخ أو الدواجن. يحتوي كل طبق رئيسي على ما يقرب من 3.0-3.5 أونصة من اللحم ويتم تقديمه في أطعمة مثل الفاهيتا والبرغر واليخنة والبوريتو والقلي السريع.

تحليل النتائج

قام الباحثون بفحص نسبة السكر في الدم ووظيفة الأنسولين

عادة ما يتطور مرض السكري من النوع 2 تدريجيا حيث يصبح الجسم أكثر مقاومة للأنسولين مع مرور الوقت. وفي الوقت نفسه، غالبًا ما تفقد خلايا بيتا البنكرياسية، التي تنتج الأنسولين، قدرتها على العمل بشكل صحيح. ولتقييم كيفية تأثير الأنظمة الغذائية على تنظيم الجلوكوز، قام الباحثون بقياس وظيفة خلايا بيتا البنكرياسية، وحساسية الأنسولين، والهرمونات المنظمة للسكر قبل وبعد كل مرحلة غذائية.

بعد 28 يومًا، لم يجد الباحثون فروقًا ذات دلالة إحصائية بين النظام الغذائي للحوم البقر والدواجن لأي من المقاييس المتعلقة بوظيفة خلايا بيتا البنكرياسية أو حساسية الأنسولين. بمعنى آخر، أدى الاستهلاك اليومي للحوم البقر غير المصنعة إلى نتائج مشابهة للدواجن في هذه المجموعة من البالغين المصابين بمقدمات مرض السكري.

“تشير نتائج الدراسة إلى أن تناول لحوم البقر بانتظام لا يؤثر سلبا على عوامل الخطر الأيضية أو الالتهابية مقارنة بالدواجن في السكان المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري”، كما أشارت إنديكا إديريسينج، دكتوراه، أستاذ علوم الأغذية والتغذية، معهد إلينوي للتكنولوجيا. “على الرغم من أن مدة الدراسة كانت قصيرة نسبيًا (شهر واحد)، إلا أن هذا الإطار الزمني يعتبر كافيًا بشكل عام للكشف عن نتائج التمثيل الغذائي القابلة للقياس”.

تمويل الدراسة والإشراف عليها

تلقى البحث تمويلًا من الرابطة الوطنية للحوم الأبقار، وهي مقاول لشركة Beef Checkoff. وبحسب الباحثين، فإن المنظمة لم تشارك في جمع أو تحليل البيانات ولم تشارك في عملية النشر، عدا عن مراجعة مسودة المخطوطة قبل تقديمها.

المصدر :- Health & Medicine News — ScienceDaily

تظهر النتائج أن تناول لحم البقر بشكل معتدل يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي دون زيادة خطر الإصابة بالسكري.